2014年4月20日 星期日

無脫水配方

繼上星期的脫水優格cheese cake後,
網絡達人Kb又一分享,
無脫水配方,
我個人覺得更滑更好味,
加上mango超正~



 
 食譜來自kb
 
瑪莉餅80g,牛油35g
cream cheese 255g,糖108g,蛋3隻,yogurt 200g,cream 150g,低筋粉32g
- cream cheese室溫放軟,+糖打至軟身
- 分三次+入蛋,拌入yogurt及cream
- 低筋粉過篩拌勻
- 160c 45mins
- 爐內至涼,冷藏一晚
 


更好味的Blueberry Muffin

跟仙姐食譜做Blueberry Muffin,
比she love muffin食譜更好味,
恐防自己大頭蝦deleted了,
都是記下食譜,
順便分享一下~
 


 
多謝仙姐每週分享食譜
 
無鹽牛油100g
楓糖漿90g
蛋2隻
高筋粉90g
低筋粉130g
泡打粉3g
梳打粉2g,
糖50g
白脫牛奶120g (亦可用一杯牛奶加入1tbs檸檬汁/餐白醋,拌勻後靜止10min即可用)
鹽1g
冷凍藍莓1盒
 
- 牛油窒溫放軟+糖+楓糖漿打至發白
- 分三次+蛋拌勻+白脫牛奶(butter milk)+鹽+已過篩的粉拌勻
- 放入藍莓,入模8成
- 200c 20分鐘
-
 
 
 


2014年4月12日 星期六

紫薯包

仙姐在頭條日報分享的食譜,
包餅同學都做了,
我當然要參與一下啦,
多謝仙姐~




食譜 8個

17小時中種
高筋粉 175g
水 100g
鮮酵母 5g
海鹽 2.5g
脫脂奶粉 5g

在一天前先準備,將酵母溶於水,再加入其他材料搓至滑,冷藏發酵17小時至72小時

麵團
高筋粉 37.5g
低筋粉 37.5g
海鹽 2.5g
鮮酵母 2.5g
糖 12.5g
蛋黃 17.5
蜂蜜 25g
奶 37.5g
無鹽牛油 37.5g

餡料
紫薯粉 70g
熱水 85g
無鹽牛油 15g
糖 30g

- 麵團材料(除牛油外)加入中種打至起筋,加入室溫放軟牛油搓至光滑
- 初發30分鐘
- 分割8份滾圓
- 靜止20分鐘
- 排氣,包入餡,擀平,中間位置切8-9刀(不耍切斷)
- 扭花入模
- 再發45分鐘
- 塗蛋
- 180c 15-17mins





New York Cheese Cake

一跟再跟,
又再做kb的cheese cake,
獎勵hubby成日幫忙揍仔,
等我可以在廚房減壓~


多謝高人kb分享食譜,不知何時你才會再度出山,
我們很掛念你呀~


食譜:18cm

餅乾 80g
無鹽牛油35g

cream cheese 250g
脫水優格 200g 
(牛奶公司原味乳酪1盒(大),倒入已放抺手紙的隔篩內,下面放一碗隔出乳清,冷藏8小時,大約有200分的脫水優格)
蛋 2隻
粟粉 2ts
糖 95g

150c - 160c 60min
在爐內放涼後冷藏一晚