又再班馬

上次做這包超不順利，

今日再挑戰，

改用17小時奶茶包個食譜，

餡料跟了CAROL老師的做法，

出來好了一點，

但技巧仍有待改進～

乾果吐司

上星期因為有好多私務要處理，

給廚房放了一星期假，

今個星期唔整牛油卷，

做回吐司，

先來一條乾果，

紅莓，金提子，無花果

 

這種乾果包都是要配黑麥粉對味一點，

只可惜昨天買不到~

 



快樂三文治

用了牛油卷做了我們的快樂午餐，

美味~

 



簡餐-白汁雞肉意大利麵

坊間做白汁有好多方法，

當然用CREAM+蛋係最正宗的做法，

但脂肪又是倍增，

今天做一了一個簡單的白汁意大利麵給我的至愛們，

希望你們大飽口福之餘又好似健康一點~

 

 

意大利麵3人份

洋蔥1/3隻

蒜泥小許

粟米

露筍

雞肉

麵粉1tbs

奶250ml

 

- 粟米、露筍先灼一會，意大利麵滾一分鐘

- 下油先放蒜泥、洋蔥、雞肉

- 放入麵粉炒勻，加入牛奶

- 放粟米、露筍

- 放入已出水的意大利麵，加鹽及芝士碎調味

*注意，如果汁太杰身，可再加牛奶

 



She Know Muffin

在Y BLOG時曾經分享過我在東京買的一本書，

She know miffin，

材料好簡單，

比佢吸引我買係因為變化好多，

好想做藍莓muffin給蕃茄bb，

所以今日又拎本書出來

 



 

這書主要是用兩個不同的食譜，

分別只在於做咸muffin時個蛋糊多加一點鹽而已

 

低筋粉150g

泡打粉6g
蛋1隻
糖80g
無鹽牛油50g...
牛奶70ml
藍莓60g (*新鮮或急凍都可)

- 蛋+糖坐熱水打至淡黃及8成企身
- 牛油坐溶，將牛奶及牛油慢慢加入蛋糊內拌勻
- 粉過篩，加入蛋糊內拌勻
- 加入藍莓，入模8成
- 180度25分鐘

 



再一次，牛油卷

自上星期整過一次後，

今個星期又再整，

希望終有一天做到自己滿意的。

 

 

還記得我之前跟過KB做的那一個醜陋版嗎?

當時我只看食譜做，完全不懂技巧，

今日再做多一次，進步空間仍有很多，

加油!



雲石曲奇

帶蕃茄BB去朋友家剪頭髲，

做了一些曲奇給朋友，

多謝他一直幫BB剪髲又沒有收錢！

靚仔哂～

食譜來自君之

低筋麵粉100G，砂糖30G，無鹽牛油67G，鹽1G，可可粉6G，牛奶10G

﹣牛油室溫放軟，加入糖打至膨鬆

﹣加入牛奶，打至牛奶和牛油完全融合

﹣分兩等份，其中一份加入可可粉搓至融合

﹣將原味和可可味一起搓但不要過度，不然就沒有雲石樣了

﹣滾圓柱形，放上冰格雪半小時

﹣切片0.5cm，180度15分鐘

芝麻卷

一直好想做一個漂亮的芝麻卷，

但一直都做得不好，

不要比它普通的外貌被欺騙以為很容易做 ，

實情要做得靚是非常難，

幸好仙姐有在網上分享做法～

用了300粉做了11個小芝麻卷，

初初幾個都不太滿意，

後來開始了解要卷到什麼模樣才算有一點進步，

呢個卷要多做多試，

因為蕃茄BB喜歡哦～

剛剛起床，雙眼有一點腫腫，

食個芝麻卷提提神先～

食譜 （多謝仙姐分享）

17小時中種

高筋粉 70﹪
水 40﹪
鮮酵母 2﹪
鹽 1﹪
脫脂奶粉 2﹪

﹣將酵母溶於水中，加入其他材料搓至光滑，放雪櫃17小時至72小時備用

麵團

高筋粉 30﹪
脫脂奶粉 3﹪
鹽 1﹪
鮮酵母 1﹪
砂糖 10﹪
蛋 10﹪
水 18﹪
無鹽牛油 10﹪

﹣ 牛油室溫放軟
﹣中種切小加入其他材料搓至柔滑，加入牛油再搓至光滑
﹣初發30分鐘，分割，搓長至水滴形，靜止20分鐘
﹣在工作枱上抺上一層溶牛油，把麵團擀長，卷起
﹣再發45分鐘
﹣塗上蛋，灑上芝麻
﹣180C 15分鐘