2013年10月31日 星期四

生病

生病,好辛苦,喉嚨好痛,
前天已經因為發燒放了一天病假,
但放假在娘家根本無得休息,
蕃茄BB一見我就捉住我玩,
返多左一日工,
真係頂唔順,
回了自己家,
好多了,有得休息~
生病都要食,
回家做了一個白神種,
一邊瞓一邊發酵,
瞓飽,整形入爐,
晚餐有佢


今晚要同仔仔隔離一晚,
剛才同他FACE TIME,
見他唅住一泡眼淚說BYE BYE,
我都好想喊呀~~~


食譜 (來自Kb)
白神種
35C水20g,白神酵母5g,高筋粉100g,水100g

-用35c水浸白神酵母,靜上3分鐘,加入高粉同水拌勻,室溫發酵2-3小時


麵團
高粉100%,白神種50%,奶48%,水8%,糖7%,鹽1%,牛油5%

-混合,初發1小時,翻面,再發30分鐘
-分割滾圓,靜上20分鐘,整形入模
-發酵90分鐘
-140c10mins,160c15mins,180c10mins






2013年10月26日 星期六

猜謎

菠蘿包同紅豆包彼此相愛,
婚後生了菠蘿紅豆包,
三個包一直都生活得好愉快,
有一天,
菠蘿包同紅豆包帶了菠蘿紅豆包去公園玩,
突然間,
有一個包向他們那個方向走去,
菠蘿包同紅豆包即刻抱起菠蘿紅豆包回家,
究竟邊個包令到佢地咁緊張呢?



答案就係 


搶仔包~~~
好爛對吧,
昨晚出爐的牛奶湯種腸仔包,
今朝就成了我們的早餐,
菠蘿同紅豆包可以放心了,
HAHA~




2013年10月21日 星期一

HK Disney

放一星期大假其中一個節目就去了DISNEY,
上一次去東京時也有帶蕃茄BB去哦~

我們今次星期二去,
平日的迪士尼超爽,
沒有太多強國人,
沒有排隊打尖,
隨地吐痰及大小二便,
最正是不用排大隊玩遊戲~

十月的迪士尼已換上halloween的裝飾,
南瓜處處可見,蕃茄BB最喜歡小小世界同小木馬,
同公仔合照也很開心,
玩了一天,大人就散哂,
BB就唔捨得走,
我相信此地我在這十年間會經常出現,
下次都係平日去好了~













2013年10月18日 星期五

告別Playgroup

蕃茄bb由一歲開始就在CPDA上playgroup,
今天就是最後一堂了,
昨天特別再了它送給認識了一年的同學仔,
希望將來再有機會做同學啦~



2013年10月17日 星期四

龍貓館

放大假總要找些地方逛逛,
不想在家就一定發臭,
帶了蕃茄BB去行海港城探龍貓,
但除了有貓巴士同龍貓影下,
那裡D精品又不算有好多,
真係特登影龍貓就去了反斗城了~
 
 



丹麥吐司

酥皮真是很難整,
由其在夏天就更難,
見天氣開始涼,
又想挑戰一下自己,
第一摺同第二摺都無出事,
沒有爆油的情況,
仲以為今次實無衰,
點知最後一擀就爆油,
不過都比之前做玉桂卷時好好多了,
下次再努力~
 


2013年10月16日 星期三

和菓子

男人同BB一樣,
有時都係要比D甜頭先會開心,
HUBBY一向都喜歡甜食,
這個和菓子他一定鍾意,
紅葉烙印加抺茶紅豆包,
真的很像是一個和菓子一樣,
和風十足~
 

 
食譜來自[天然麵包香]一書
 
 
 


2013年10月15日 星期二

紫心蕃薯雙色吐司

公公婆婆放假去旅行,
12號開始要休假一星期揍仔,
好在老公都放幾天,
我又可以玩下包。
 
原本只打了白吐司中種,
之後又突發奇想,
整了這個紫心蕃薯雙色吐司,
因為是突發,
紫色部份的麵團做得麻麻地,
下次再努力~
 
 
 
食譜
 
17小時中種
 
A
高筋粉240g,水137g,海鹽3.5g,鮮酵母7g(乾酵2.5g),脫脂奶粉7g
 
-酵母溶於水中,再加入其他材料打至柔滑,放入保鮮盒冷藏17小時至72小時
 
B
高筋粉103g,海鹽3.5g,砂糖34,5g,水100g,鮮酵母3g(乾酵1g),無鹽牛油24g
 
C
紫心蕃薯粉35g,水25g
 
-取出中種切細,將B材料(除牛油外)加中種放入KM打5分鐘,下牛油打至光滑
-分割麵團兩份,其中一份加入材料C,再打
-初次發酵30分鐘
-取出麵團排氣,捲成條狀,靜止15-20分鐘
-排氣,分別擀簿兩份麵團
-紫色麵團放在白色麵團上,摺3摺,再擀簿,捲起入模
-二次發酵40分鐘
-預熱焗爐後180度40分鐘
 
 
 


2013年10月13日 星期日

士多啤梨瑞士卷

朋友來蕃茄家家訪,
做了很久很久不見的瑞士卷,
以前做的蛋糕體總覺得不夠口感,
今次用全蛋法和厚一點,加入士多啤梨,
好味~
 

食譜

全蛋海綿蛋糕

材料
A
無鹽牛油  25g
鮮奶          35g
B
全蛋          200g
蛋黃          20g
細砂糖      90g
C
低筋麵粉   80g
粟粉           1tb
D
CREAM     120g
細砂糖       12g
士多啤梨    適量

做法
- 牛油同鮮奶一起坐熱水加熱至牛油溶化備用
- 材料B坐熱水加熱打發至糖溶,離熱水,用攪拌器打至乳白及濃稠狀
- 篩入材料C,輕輕拌勻
- 取少量麵糊放入材料A內拌勻,倒回其餘麵糊內拌勻
- 模內放一牛油紙,倒入麵糊,輕拍排氣
- 180C焗15分鐘,出爐後放涼,蛋糕未端斜切去尾部,抺上已打CREAM加上士多啤梨,卷起

- CREAM打起,加入糖打至7分企身





 
 


2013年10月6日 星期日

啟思面試

繼上年見N1失敗後,
作為媽媽的我今年都不敢怠慢,
大包圍申請,
相信總有一間會收,
收到啟思的INTERVIEW通知,
2013年10月5日早上11時,
時間好好,IN完回家就可以午睡。

我們大約10:45分去到,都不算好多人,
大約排了20分鐘就可以入內,
啟思的面試是用全廣東話,
小孩同家長被分到不同的課室內等待老師,
蕃茄BB一入內就不停走去不同的地方玩玩具,
終於到我們了

老師 : 小朋友你叫咩名呀
蕃茄BB : 禮禮(當然是音不準)
老師 : 老師呢度有D積木,你可唔可以幫老師砌呀?
蕃茄BB二話不說就砌完(他平時也日日砌喇)
老師 : 老師呢度有本書,呢個係咩色呀?
蕃茄BB : 諗了一陣,唔係好識答!
老師 : 咁呢樣又係咩黎架?
蕃茄BB : 樹(歪哂音........)
老師 : 我呢度有D食物,呢D係咩黎架? (假粟米同提子)
蕃茄BB : 米
老師 : 你喜歡吃嗎?
蕃茄BB假裝在吃
老師 : 老師這裡有架車車,你幫我放D人上車車可以嗎?
蕃茄BB當然無問題啦~
老師 : 好喇,今日見完喇,你幫老師推好椅子啦
蕃茄BB好怏咁推哂全部椅同BYE BYE老師。

*後記*
課室外面有一些車車同遊樂場玩具,
蕃茄BB當然要玩一會,
一支箭衝了去坐車,
點知有個妹妹好惡,
不斷拉蕃茄BB件衫領要他走開,
那位妹妹完全失控,
幸好有位老師在埸拉開了她,
但蕃茄BB已經哭了,
我只好安慰他,
我當時完全見唔到她的父母,
直至走都唔見,真奇怪,
現在D女仔真係好惡!


Interview完後我們去了行一會,
蕃茄BB的情緒也好了一點,
午睡後蕃茄爸爸還帶了他去playroom玩。



2013年10月5日 星期六

榛子朱古力包

無錯,又是它,
此包真是百吃不厭,
好玩好睇又好吃,
今次比上次做得更滿意,
希望一次比一次進步~



食譜來自"無包不歡"一書


白神種

朋友仔教我用白神打母種做包,
昨天第一次試玩,
效果果然唔錯,
直接用白神打包總覺得乾了一點,
打了母種鬆軟很多~
這個做法應該每週必整吧!


一份母種的份量弄一條吐司又太多,
其實母種可以續養的,只可惜我無能為力,
唯有打多一點麵團做了它,
自問技術九流,要多做多試先得


昨天養了3小時的白神母種,
快高長大哦~




食譜 (來自Kb & Sunnyma)

白神母種
A
-白神酵母5G
-30度暖水20G
B
-高筋麵粉100G
-水100G

做法
1. 材料A拌勻,靜止3分鐘,見有氣泡即酵母在活躍中
2. 取一較大容器,最好是透明,將A+B拌勻
3. 室溫放置2-3小時或至兩倍大
4. 取出所需份量
*剩餘的可續養
-以粉:水, 1:1份量拌勻,加一茶匙糖
-室溫放置兩倍大,放入雪櫃保存
-再用時先回溫1小時
(我今次沒有續養)

白神種白吐司
-高筋麵粉300G(100%)
-白神母種150G(50%)
-牛奶144G(48%)
-水24G(8%)
-糖21G(7%)
-鹽3G(1%)
-牛油15G(5%)

做法
1. 將所有材料(除牛油)放入KM020攪拌成麵團
2. 大約打5分鐘後下牛油再打至出現簿膜
3. 取出先發酵1.5小時
4. 掛氣,Handsquare,靜止20分鐘,幹入模
5. 二次發酵1.5小時
6. 預熱焗爐180C,以180C焗30分鐘(每個爐溫可能有所不同,應自己調節)
7. 出爐脫模放涼


2013年10月2日 星期三

惡攪

收到表舅父WhatsApp傳來的惡攪相,
呢個表舅父仔真係得閒得滯,
不過又幾有趣~

這是半年前的惡攪相



2013年10月1日 星期二

包餛飩

見朋友仔包了餛飩比BB,
她的BB也很喜歡,
等我又試下包比蕃茄BB先,
買了白菜芯加豬肉包比佢,
點知
唔肯食,
好傷心呀!!!!!
可能白菜無乜味,
又或者放涼左D皮有D硬掛,
媽媽下次試下包你最愛的蕃茄粟米再試下~



10.1遊公園

10.1黃金週,
這個星期不宜去人多的地方,
一定撞口撞面都係強國人,
但假期總要找些地方去下,
近近地又去太古城公園玩,
呢個地方真的很不錯,
地方夠大,遊樂設施又完善,
BB呀,不如爸媽搬來這裡,
你咪可以日日來玩囉~
但呢區咁貴,點搬呀!